豆芽中“6-苄基腺嘌呤”危害性分析

2015年8月1日实施的中华人民共和国农业行业标准 《绿色食品 芽苗类蔬菜》 （NY/T1325-2015）相比2007年的旧标准增补了6-苄基腺嘌呤、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等4项卫生指标，同时删除了无机砷、总汞等4项卫生指标。标准限定6-苄基腺嘌呤的农药残留量为≤0.02 mg/kg。

对于此番划定残留限量，10月24日在京举行的“全国豆芽生产与储存保鲜技术研讨会”上，出现“允许使用”和“禁止添加”两种迥异的理解。今天，合规化学网对豆芽中的“6-苄基腺嘌呤”进行危害性分析。

一、“6-苄基腺嘌呤”是什么？

“6-苄基腺嘌呤”是一种植物生长调节剂，曾在豆芽制发中被广泛使用，有助于其细胞分裂、成品无根须。在充当食品添加助剂19年以后，2011年原卫生部将其拉出食品助剂名单，此后解释剔除是因“该物质纳入农业投入品管理，不再具有食品添加剂工艺必要性，而非食品安全原因。” 然而因重划归属脱节—未被农业部顺利接收，“6-苄基腺嘌呤”此后一直被指“误读”为毒物，自2013年至今，超过千名芽农因添加“6-苄基腺嘌呤”被判刑。

1. 基本信息

2.  理化性质

二、“6-苄基腺嘌呤”有哪些危害性？

1.  急性健康毒性

目前国际上评价化学品急性毒性的主要指标是动物试验的LD₅₀或LC₅₀（半致死剂量），该指标数值越低，表示毒性越强。下表是6-苄基腺嘌呤的三项急性健康毒性指标数值。

      备注：试验结果越大，化学品毒性越小；

2.  GHS危害评估

目前欧盟化学品管理局（ECHA）和日本环保署（MOE），先后依据联合国《化学品分类与标签统一协调制度》（简称GHS制度）确定的国际化学品危害评估标准，对6-苄基腺嘌呤的健康危害做了详细评估，结果如下：

1)   欧盟

      （数据来源：http://echa.europa.eu/information-on-chemicals/cl-inventory-database）